La cuisine moléculaire en Bretagne

perles de saveurs

Découverte en Bretagne, la cuisine moléculaire de Christine Le Tennier.

Cette créatrice culinaire bretonne a élaboré des perles aux multiples saveurs.

Ces petites billes sont gélifiées à partir d’extraits d’algues brunes, et renferment un original cœur liquide. Les perles de saveurs éclatent en bouche et libèrent leur parfum.

Un produit innovant qui apporte plaisir et originalité à vos recettes.

Les perles de saveurs agrémentent à merveille vos apéritifs, entrées ou plats selon les saveurs et s’utilisent très facilement.

Idées recettes avec les perles de saveurs :

Pour une entrée originale : Avocats crevettes et perles de saveurs pamplemousse : Sur une assiette, déposez un demi-avocat, une demi tomate coupée en dés, quelques crevettes, parsemez des quelques perles de saveurs.

ou encore, décorez votre assiette de salade périgourdine avec quelques perles au vinaigre balsamique.

A l’apéritif : Servez une coupe de champagne ou un kir pétillant après avoir déposé au fond du verre une cuillère à café de perles de saveurs framboise, effet garanti !

perle de saveurs

En guise de toast, vous pouvez aussi garnir des mini craquelins de fromage de chèvre et saumon fumé et ajouter quelques perles de saveurs sur le dessus.

Pour un plat, elles s’utiliseront comme des perles de poisson en décoration de vos plats.

 

A vous d’inventer de nouvelles recettes avec ce produit croquant très original !

Fête de la Bretagne

bannière fête de la bretagne 2015

4 jours de fêtes qui réuniront les amoureux de la Bretagne, l’occasion de nombreux évènements en Bretagne et ailleurs dans le monde. Des manifestations qui permettront des dégustations et la  découverte du folklore breton.

Du 16 au 25 mai prochain, le drapeau breton (Gwenn Ha Du) sera hissé dans de nombreuses villes de Bretagne, de France mais aussi dans le monde.

Comme on le sait tous, les bretons sont présents partout dans le monde, fiers de leur culture ils démontrent à travers de nombreuses manifestations leur vitalité, leur modernité et leur esprit de solidarité.

Depuis 6 ans, la Bretagne a choisi l’occasion de la Saint Yves (Gouel Erwan en breton) pour réunir tous ses amoureux et mettre à l’honneur son Folklore et ses traditions.

Depuis 2009, le Conseil Régional de Bretagne est  l’organisateur officiel, il soutient financièrement les initiatives des associations organisatrices d’évènements

 

Où participer à la Fête de la Bretagne en France ?

 

Programmation de la fête de la Bretagne

Des manifestations se dérouleront dans 150 villes françaises, dans beaucoup de villes bretonnes biensûr mais aussi à Paris, à la Réunion.

Toutes les manifestations en Bretagne et dans le monde :   http://www.fetedelabretagne.com

 

Où participer à la Fête de la Bretagne dans le Monde ?

Les bretons bien présents dans plusieurs endroits du globe mettent également leur région d’origine à l’honneur, des manifestations sont organisées chaque année à Montréal, New York, Buenos Aires, Argentine, Singapour, Cork, en Ecosse etc… et en Chine. Pour connaître le programme de la Fête de la Bretagne en Chine, ici

logo fete de la bretagne 2015

Zoom sur le Foie gras

Le foie gras est réputé en France pour être un aliment de fête. Le foie gras est fait grâce à l’élevage et l’engraissement d’oies et de canards. Il peut être préparé de plusieurs façons et peut accompagner tous vos plats. Cru, mi-cuit ou cuit le foie gras plaît à tout le monde, que ce soit sous la forme d’un tournedos rossini ou de toasts. En France, il est très réputé pour sa qualité, il est en effet apprécié par de grands chefs. La France est d’ailleurs la premier producteur de foie gras au monde, surtout la région du Sud-Ouest. L’Alsace est également très réputé pour y avoir des foie gras de qualité grâce à sa longue tradition de production.

Sliced foie gras with cumberland sauce and basil leaves

Le foie gras est également populaire pour accompagner les salades périgourdines, avec des magrets de canard et des gésiers confits. C’est un aliment de choix, très raffiné dans la gastronomie française. Même s’il s’agissait à la base d’un aliment de fête il est consommé de plus en plus toute l’année.
Vous pouvez acheter le foie gras du Sud-Ouest sur notre site internet à partir de 16.90 €. Après votre achat, laissez-vous porter par votre imagination et créez de bon petits plats à base de foie gras. Vous pourrez par exemple retrouver des recettes à base de foie gras sur le site Internet lefoiegras.fr.

Pour accompagner votre foie gras, nos producteurs régionaux vous concoctent de délicieux confit comme le confit d’oignons ou encore le confit d’oignons raisins et miel.

 

Notre recette de foie gras en terrine

Le nougat de Montélimar

Qui n’a jamais entendu parler du nougat de Montélimar ? Certes il a plusieurs noms, le turrón en Espagne, la torrone en Italie ou encore le mandolato en Grèce, mais cette petite gourmandise plait aux grands comme aux petits.

nougat2Le nougat est fait à partir de miel, d’amande, de blanc d’oeuf et de sucre, vous pouvez y ajouter par la suite des noisettes, des noix, des fruits confits etc. Le nougat a été découvert à Bagdad dans un vieux livre de cuisine puis a été amélioré. Cette recette a été transmise dans plusieurs pays, en Egypte, en Espagne, en Italie, chaque pays avait sa façon de le préparer. C’est seulement en 1565 que le nougat arrive en France, en Provence ou il sera amélioré. Mais il est également fabriqué dans d’autres endroits, dans le Var ou dans le Vaucluse par exemple. Dorénavant, le nougat est diversifié en goût, du nougat à la pistache, au chocolat, à la noix de coco, il y en a pour tout le monde.

Le nougat faire partie de la tradition des treize desserts. Il s’agit d’une tradition en Provence où à la fin d’un repas qui a lieu la veille de Noël, 13 desserts sont servis. Il y a donc le nougat, les fruits confits, le melon vert, etc.

Vous pourrez trouver du nougat de Montélimar sur notre site Internet https://www.le-gout-de-nos-regions.com/89-nougat-de-montelimar

Le festival interceltique de Lorient

Tous ans autour du 15 août se déroule le célèbre festival interceltique de Lorient.  Il s’agit d’un festival de musiques celtiques qui rassemble chaque année plus de 800 000 visiteurs, ce qui en fait le plus grand festival de France. Le festival interceltique a pour but de promouvoir la culture bretonne et celtique à travers le monde. Pour atteindre ce but, le festival possède une bonne organisation, avec un conseil d’administration, un président, de stagiaires, des professionnels et, bien évidemment, beaucoup de bénévoles toujours plus investis.

La Bretagne possède une culture riche et le festival la met en avant. Cependant, la Bretagne n’est pas la seule à posséder une forte culture celte, il y a également les Asturies, l’Écosse, la Galice, etc. C’est pourquoi, chaque année, un pays est mit en avant, cette année, il s’agit de Cornouailles.

interceltique120 spectacles sont présentés sur une période de 10 jours, 60 % de ces spectacles sont gratuits. Ils sont très variés, des concerts de musique, des conférences, des master class d’instruments celtes (harpe celtique, accordéon, gaita, etc.), des expositions. Le festival permet aussi de participer à des activités sportives comme de la voile ou de la course à pied. C’est ce qui fait le charme du festival, une variété d’activité pour attirer plus de personnes et pour plus de convivialité. Le festival interceltique a un grand impact, tant économique qu’écologique, il est le vecteur d’une croissance importante dans le domaine de la culture.

Si vous avez le bonheur de pouvoir assister un jour au festival de Lorient, vous aurez également le plaisir de découvrir les nombreuses spécialités culinaires bretonnes !

En savoir plus sur le festival interceltique de Lorient